Reindling: De Zoete Trots van Karinthië
Als je in Karinthië bent, kun je er bijna niet omheen: Reindling. Dit traditionele zoete brood, gevuld met kaneel, suiker en rozijnen, is een echte klassieker. Het wordt vaak gegeten bij de koffie, als dessert of zelfs als onderdeel van een feestelijke maaltijd met ham en worst – een verrassende combinatie, maar typisch Karintisch!
De geschiedenis van Reindling
Reindling vindt zijn oorsprong in de Oostenrijkse alpenkeuken en werd traditioneel gebakken in een “Reindl”, een ronde bakvorm die het brood zijn kenmerkende vorm geeft. Oorspronkelijk werd het vooral met Pasen en andere feestdagen gegeten, maar tegenwoordig kun je het hele jaar door van deze lekkernij genieten.
Wil je zelf een heerlijke Karintische Reindling bakken? Hier is een authentiek recept!
Recept: Karintische Reindling
Ingrediënten:
Voor het deeg:
- 500 g bloem
- 250 ml lauwwarme melk
- 20 g verse gist (of 7 g droge gist)
- 75 g suiker
- 75 g boter (gesmolten)
- 1 ei
- 1 snufje zout
Voor de vulling:
- 100 g rozijnen (optioneel geweekt in rum)
- 100 g suiker
- 2 tl kaneel
- 50 g gesmolten boter
Extra:
- Boter en bloem voor de bakvorm
Bereidingswijze:
- Maak het deeg:
- Los de gist op in de lauwwarme melk met een beetje suiker en laat dit 10 minuten staan.
- Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
- Voeg de gistoplossing, suiker, gesmolten boter, ei en zout toe en kneed tot een soepel deeg.
- Dek af met een schone doek en laat op een warme plek 1 uur rijzen.
- Bereid de vulling:
- Meng de suiker met kaneel.
- Smelt de boter.
- Vorm de Reindling:
- Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 1 cm dik.
- Bestrijk met de gesmolten boter en bestrooi met de kaneelsuiker en rozijnen.
- Rol het deeg vanaf de lange zijde strak op.
- Bakken:
- Vet een bakvorm in met boter en bestuif met bloem.
- Leg de deegrol in de vorm (in een spiraal of cirkelvorm).
- Laat nog eens 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de Reindling in 40-50 minuten goudbruin.
- Genieten!
- Laat de Reindling afkoelen en strooi er eventueel wat poedersuiker over.
Hoe eet je Reindling?
Traditioneel wordt Reindling gegeten bij de koffie, maar in Karinthië wordt het soms geserveerd met ham en worst, vooral met Pasen. De combinatie van zoet en hartig klinkt misschien gek, maar het is een geliefde traditie!
