Käsespätzle: De Ultieme Oostenrijkse Comfort Food!
Als je van kaas en pasta houdt, dan is Käsespätzle een gerecht dat je absoluut moet proberen! 🇦🇹🧀 Dit traditionele Oostenrijkse gerecht wordt vaak vergeleken met mac and cheese, maar dan met een extra romige en hartige twist. Het is perfect als troostmaaltijd op een koude dag of als stevige lunch na een lange wandeling in de bergen. Laten we samen duiken in de wereld van Käsespätzle!
Wat is Käsespätzle? 🤔
Käsespätzle is een traditioneel gerecht uit de Alpenregio van Oostenrijk, Duitsland en Zwitserland. De basis bestaat uit Spätzle, kleine eierpasta-noedels die hun karakteristieke vorm krijgen door het deeg door een speciale Spätzle-pers te duwen of van een plankje te schrapen. Vervolgens worden ze gemengd met gesmolten kaas en bedekt met krokant gebakken uitjes.
De magie zit ‘m in de kaas 🧀: er wordt vaak gebruikgemaakt van Bergkäse, Emmentaler of een mix van verschillende Alpenkazen, wat zorgt voor een heerlijk romige en hartige smaak.
Hoe maak je Käsespätzle? 👨🍳
Hier is een eenvoudig authentiek recept om deze Oostenrijkse klassieker thuis te maken!
Ingrediënten (voor 4 personen):
🔹 Voor de Spätzle:
- 300 g bloem
- 4 eieren
- 125 ml melk
- 1 tl zout
- Snufje nootmuskaat
🔹 Voor de kaassaus:
- 200 g geraspte Bergkäse (of een mix van Emmentaler en Gruyère)
- 50 g boter
- 1 grote ui, in dunne ringen gesneden
- Zout en peper naar smaak
🔹 Optioneel voor extra smaak:
- Fijngehakte bieslook
- Extra kaas voor een goudbruin gegratineerde bovenkant
Bereidingswijze 🥣
1. Maak de Spätzle 🍜
1️⃣ Meng in een kom de bloem, eieren, melk, zout en een snufje nootmuskaat. Roer tot een dik, maar glad deeg ontstaat. Laat het 10 minuten rusten.
2️⃣ Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Gebruik een Spätzle-pers of duw het deeg door een grove rasp boven de pan. Je kunt ook met een houten plankje en mes dunne sliertjes in het kokende water schrapen.
3️⃣ Kook de Spätzle tot ze boven komen drijven (ongeveer 2-3 minuten), schep ze eruit en laat uitlekken.
2. Bereid de gebakken uitjes 🧅
1️⃣ Verhit de boter in een koekenpan en bak de uiringen op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
3. Smelt de kaas 🧀
1️⃣ Voeg de uitgelekte Spätzle toe aan de pan met gesmolten boter en meng goed.
2️⃣ Strooi de geraspte kaas erover en laat het langzaam smelten terwijl je roert.
3️⃣ Breng op smaak met zout en peper.
4. Serveer met liefde ❤️
1️⃣ Schep de Käsespätzle op borden en garneer met de gebakken uitjes en bieslook.
2️⃣ Serveer direct en geniet van de ultieme Oostenrijkse comfort food! 😍
Tip! 🔥
Voor een extra knapperige versie kun je de Käsespätzle in een ovenschaal doen, extra kaas erover strooien en kort gratineren onder de grill. Zo krijg je een heerlijke goudbruine korst!
Waar eet je de beste Käsespätzle? 🏔️
Als je ooit in Oostenrijk bent, moet je dit gerecht zeker proeven in een berghut in Tirol, Vorarlberg of Salzburg. Niets is beter dan genieten van een warme kom Käsespätzle na een dag skiën of wandelen in de Alpen! ⛷️
Conclusie
Käsespätzle is een eenvoudig maar overheerlijk gerecht dat je zeker eens moet proberen. Met een paar basisingrediënten en wat liefde maak je deze Alpenklassieker gewoon thuis! 🍽️✨
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat het weten in de reacties! 😊